Важные моменты диеты при повышенном холестерине в крови

Диету при повышенном холестерине в крови назначают не только при избыточном весе или неправильном питании, но и в том случае, если отклонения от нормы было спровоцировано гипотиреозом, застоем желчи в печени, сахарным диабетом или другим заболеванием. В противном случае на стенках кровеносных сосудов отложатся бляшки, которые заменят здоровую ткань, понизив эластичность артерий. Это станет причиной травмирования стенок сосудов и приведет к образованию тромбов, которые будут препятствовать кровообращению. В худшей ситуации часть нароста может оторваться и почти полностью блокировать кровоток, став причиной инфаркта, инсульта и других опасных для жизни недугов.

Особенности холестерина

Холестерин являет собой природный жирный спирт, который организм использует для роста и развития клеток, укрепления костей, синтеза половых, антистрессовых и других половых гормонов. Также он необходим для нормальной работы пищеварительной, иммунной, нервной систем.

Поскольку холестерин не растворяется в воде, к клеткам его транспортируют липиды с низкой плотностью. Они тоже плохо растворимы, из-за чего холестерин выпадает в осадок на стенках сосудов, что и приводит к появлению бляшек. Правда, это случается не всегда, а в том случае, если ферменты, которые растворяют выпавший в осадок холестерин, не справляются с задачей. Одной из причин сбоев этого механизма является ситуация, когда холестерина в крови слишком много. И основной причиной этого считается неправильное питание.

Дело в том, что организм почти полностью обеспечивает себя холестерином: он вырабатывает около восьмидесяти процентов этого жира. Остальная часть поступает в организм вместе с пищей. Поэтому если человек употребляет продукты с повышенным количеством холестерина, происходит перенасыщение, – и в организме начинаются сбои. По этой причине, разрабатывая диету, нужно исходить из того, что здоровый человек должен получать в сутки около 300 мг холестерина, тогда как люди, анализы которых показали повышенное содержание этого жира, а также страдают сердечно-сосудистыми недугами – не более 200 мг.

Как рассчитать меню?

Чтобы быстро понизить высокий холестерин, необходимо придерживаться диеты, которая предусматривает ограничение употребления продуктов, что содержат много углеводов, насыщенных жиров, холестерина. Прежде всего, это сахар, маргарин, майонез, чипсы, выпечка, жареные блюда, полуфабрикаты.

Также следует иметь в виду, что во время лечения употребление мяса придется ограничить, поскольку в нем содержится очень много холестерина. В то же время в растительной пище этот жир отсутствует вовсе. Это не значит, что мясные продукты надо полностью исключить из диеты: нужно переключиться на нежирные сорта, рыбу и птицу.

Чтобы быстро снизить холестерин, при составлении рациона можно пользоваться следующей таблицей:

Продукт		Кол-во холестерина (мг) в 100 гр.
Мясо	Мозги	770-2300
	Свинина (филейная часть)	360
	Печень свинины	130
	Говядина жирная	90
	Говядина нежирная	65
	Печень говяжья	270-400
	Баранина нежирная	98
	Кролик	90
Птица	Курица	79 (белое мясо), 89 (темное мясо)
	Утка	60 (без кожи), 90 (с кожей)
Рыба	Скумбрия	360
	Карп	270
	Устрицы	170
	Сардины в масле	120-140
	Креветки	144
	Мидии	64
	Форель	56
	Щука	50
	Ставрида	40
	Рыба средней жирности (до 12%)	88
	Рыба нежирных сортов	55

Не советуют диетологи употреблять яичные желтки, в 100 граммах которых содержится 570 мг холестерина. А вот от белков отказываться не советуют: их можно употреблять без ограничений. При особой любви к яйцам врачи разрешают съедать два-три яйца в неделю.

Немало холестерина в жирных молочных продуктах, прежде всего сливках, сметане, сливочном масле. Его количество обычно пишут на упаковке, поэтому при покупке надо внимательно изучить этикетку. Если нет возможности отказаться от этих продуктов, диетологи во время лечения советуют покупать товар с минимальным процентом жирности.

Почему опасны трансжиры?

Опасны для здоровья траснжиры, которые были получены химическим путем из растительных жиров путем изменения их молекулы и структуры. Такие продукты приводят к нарушению метаболизма, в том числе замедляют процессы усвоения жирных кислот, что повышает холестерин.

В настоящее время трансжиры добавляют во многие продукты питания: фастфуды, кондитерские изделия, мороженое, печенье, масло, майонез, маргарин, кетчуп, мясные изделия. Диетологи рекомендуют от этих продуктов отказаться или готовить самостоятельно. Например, домашний майонез можно приготовить из оливкового или другого растительного рафинированного масла и белка, смешав в блендере, добавив зелень, чеснок, немного соли.

Что касается колбас, сосисок, сарделек, копченостей, то диетологи рекомендуют эти продукты исключить из диеты. Многие производители добавляют в эти продукты компоненты, которые могут нанести здоровью непоправимый вред и даже спровоцировать развитие рака.

Полезные блюда

Понизить количество холестерина поможет диета, которая предусматривает употребление пищи, богатой клетчаткой. Она содержится в зернах злаков, бобовых, фруктах, овощах, орехах. Издавна известно своей полезностью такое народное средство, как отруби: их рекомендуют для лечения многих недугов, связанных с пищеварительной системой.

Нужно обязательно следить за тем, чтобы в дневном рационе было как минимум полкило фруктов и овощей. Из фруктов диетологи советуют употреблять яблоки и цитрусовые (особенно грейпфрут), из овощей очень полезны морковь и свежий чеснок.

Поскольку диета при высоком холестерине подразумевает ограничение в употреблении мяса, его можно заменить бобовыми (в том числе арахисом, который многие считают орехом), фасолью и соей. Салаты можно заправлять растительным маслом (подсолнечным, оливковым, льняным). От магазинного майонеза отказаться, при желании заменив домашним.

Опасаться растительного масла не стоит: оно растительного происхождения, поэтому холестерина не содержит. Кроме того, он лучше усваивается организмом, чем жиры животного происхождения, а также содержит витамины А, Д, Е, которые укрепляют иммунитет, улучшают состояние кожи, останавливают развитие рака.

Как не удивительно, хорошо выводят холестерин из организма орехи. Это относится не только к миндалю, фисташкам, но и к грецким орехам. В их состав входит много белков, клетчатки, полезных мононенасыщенных жиров, витаминов, антиоксидантов. Также орехи содержат жирные кислоты омега-3, которые уменьшают уровень жиров триглицеридов. Эти кислоты способны затормозить формирование бляшек на стенках сосудов и предупредить появление кровяных сгустков.

В ходе исследований было обнаружено, что орехи:

• повышают количество «хорошего холестерина» (его переносят хорошо растворимые липиды высокой плотности);
• снижают количество «плохого холестерина»;
• уменьшают риск развития сердечных недугов.

Что касается напитков, то если верить исследованиям, снижает холестерин зеленый чай, тогда как натуральный кофе его повышает. Что касается растворимого кофе, то на уровень холестерина он не влияет, но средство содержит немало химических добавок, которые откладываются в организме в виде шлаков. Также растворимый кофе вреден для желудочно-кишечного тракта. Поэтому от его применения диетологи рекомендуют отказаться.

Что касается молока, то к единому мнению ученые не пришли. Некоторые исследователи утверждают, что его употребление увеличивает долю инфарктов. Другие ученые, которые давали добровольцам обезжиренное молоко (1%), зафиксировали снижение холестерина на восемь процентов.

План действий

Чтобы быстро снизить холестерин, надо четко придерживаться схемы лечения, которую составил врач. Если анализ показал высокое количество холестерина и угрозу развития атеросклероза, необходима строгая диета, продолжительность которой должен определить врач. Если холестерин повышен незначительно или в целях профилактики, допускаются незначительные отклонения. Еще один плюс диеты в том, что она способствует снижению веса, который часто является причиной повышенного холестерина в крови.

Пищу надо применять небольшими порциями, от трех до пяти раз в день. Меню должно быть разнообразным, и включать все виды продуктов: рыбу, нежирное мясо, каши, овощи, фрукты, растительные масла. Предпочтения желательно отдавать варенным или приготовленным на пару продуктам: жареные блюда увеличивают холестерин.

Чтобы было легче планировать диету и составить правильное питание, можно выделить следующую табличку:

Первый завтрак	Овсяная или другая каша, сваренная на воде, с сухофруктами или овощным салатом с добавлением орехов
Второй завтрак	Две моркови или салат из тертой моркови и яблок
Обед	Вегетарианский суп или из утки (курицы) Рыбные котлеты на пару Салат из овощей
Полдник	Один-два фрукта
Ужин	Овощной салат, заправленный растительным маслом Рыба на пару (сваренная курица) Рис с овощами

Также при составлении меню можно ориентироваться на народные средства: фиточаи, отвары, настои, которые укрепляют иммунитет и полезны для здоровья. Например, издавна известны своими лечебными свойствами такие народные средства, как отвар из цветков липы.

Народные средства – это не только чаи и отвары. Например, те же цветки липы можно перемолоть в кофемолке, измельчить и в виде порошка употреблять по столовой ложке в день в конце месяца. Известное лечебными свойствами такое средство, как льняное семя, можно варить или в перемолотом состоянии добавлять в пищу.

Дополнительные меры

Помимо диеты для снижения холестерина обязательны прогулки на свежем возрасте, зарядка, легкие физические упражнения: исследования показали, что у бегунов на длительные дистанции наблюдается низкий уровень «плохого холестерина». Кто не любит бегать, может заменить бег ездой на велосипеде, продолжительными прогулками, теннисом, игрой в футбол, баскетбол, волейбол. Если здоровье не позволяет, можно разработать комплекс из спокойных упражнений, например, каланетика.

Также желательно оградить себя от стрессов, не нервничать. Негативные переживания плохо отображаются на работе нервной и сердечно-сосудистой систем. Желательно бросить курить, снизить употребление спиртными напитками. Относительно алкоголя существует мнение, что 130 г сухого вина или 40 г водки снижают уровень холестерина (для женщин эта доза в два раза ниже). Но при аритмии, повышенном давлении, стенокардии и других сердечно-сосудистых недугах употребление спиртных напитков надо исключить.

В этот период следует наблюдаться у врача и периодически сдавать кровь на анализ. Если так получилось, что снижение уровня холестерина в крови добиться не удалось, чтобы понизить холестерин в крови до нормального уровня, врач в качестве лечения может назначить медицинские препараты.